渤海大学教工餐厅大宗食材项目询价采购框选说明

一、项目基本情况

1.项目名称： 登录查看教工餐厅大宗食材采购项目。

2.采购需求：登录查看教工餐厅生鲜等食材采购。

3.采购人：登录查看

4.预算金额：（以实际供货量据实结算）

项目一：蔬菜禽蛋类 登录查看/年

项目二：水果类 登录查看/年

项目三：鲜猪肉类 登录查看/年

项目四：鲜鸡肉类 登录查看/年

项目五：水产类 登录查看/年

项目六：鲜牛羊肉类 登录查看/年

项目七：干调料产品 登录查看/年

项目八：预包装食品 登录查看/年

项目九：豆制品类 登录查看/年

5.比照封闭式框架协议开展询价采购。采用综合评分法。每个项目确定入围供货商数量：原则上每校区每类项目确定3家，供货商报名数量不足，在符合条件的前提下也可确定为2家或1家。每个项目综合评分分数最高的前3家入围，可以兼投兼中。

6.履行期限：自框架协议签订后一年内。

7.签订协议入围供货商的采购方式：根据项目类别入围的供货商数量，共有商品价低者供货，价格相近者可三家轮流供货，特有商品经咨询后指定供货商供货。

8.付款方式：货物验收合格后，供应商提供正规增值税发票，原则上在采购后1个月内完成结算付款。所有款项仅对公转账，款项须支付至成交人对公账户；严禁现金结算及任何形式私下交易。

二、供应商的资格要求

1.投标人为生产企业的应提供有效期内的《营业执照》《食品经营许可证》《食品生产许可证》。

2.投标人为代理经销商的需提供有效期内的《营业执照》《食品经营许可证》。

3.公司近三年在经营活动中无重大违法失信行为、无食品安全相关处罚。

4.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定。

5.落实政府采购政策需满足的资格要求：无。

6.本项目的特定资格要求：无。

三、食品质量标准要求

总体要求

1.符合农药、兽药、重金属残留最新国家标准要求。

2.所供商品符合《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》等相关法规规定。

3.有出厂包装的商品要求：所供食材必须符合国家行业生产及经营标准，食材包装标签应符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）要求，无破损、无污渍、无临期、无过期、无霉烂变质等情况。产品标签完好，并标注食品名称、净含量和规格、生产者的名称、地址和联系方式、生产日期和质保期、储存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要表示的内容。无出厂包装的商品要求：容器（框、箱、袋）要求清洁、干燥、牢固、无异味、无霉变现象，食品包装符合国家有关法规、标准的要求，包装完好无破损。

4.中标人须向采购单位提供所供货物的具有CMA或CNAS资质的第三方食品检测机构出具的产品检验报告或产品检验（或检疫）合格证或化验单等市场流通环节所应具备的相关证照。

所涉及货物质量的标准（包含但不限于下列品种）

项目一：蔬菜禽蛋类（各类时令蔬菜、鲜菌菇、鲜蛋）

1.蔬菜类

叶菜类：大白菜、小白菜、菠菜、甘蓝、空心菜、芹菜等绿叶菜类。属同一品种规格，肉质鲜嫩形态好，色泽正常，茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土，无明显机械伤和病虫害伤，无腐烂等现象，无畸形、异味。

茄果类：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。属同一品种规格，果实整洁，成熟度适中，番茄花蒂不明显，无裂果及空洞现象，茄果不能有裂蒂及果皮变硬现象，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤。

瓜果类：黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜等。属同一品种规格，形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤，不带泥土。

根菜类：萝卜、胡萝卜等。属同一品种规格，皮细光滑，大小均匀，肉质脆嫩致密新鲜，无腐烂、畸形、裂痕、异味，不带泥沙，不带茎叶和须根。

薯芋类：马铃薯、芋、姜等。属同一品种规格，色泽一致，不带泥沙，不带须根、茎叶，不干瘪，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤、病虫害斑，马铃薯无发芽，皮不变绿。

葱蒜类：葱、蒜、韭菜、洋葱等。属同一品种规格，允许葱、青蒜类保留干净须根，葱、蒜、韭菜不带老叶，蒜头、洋葱去根去叶，可食部分新鲜幼嫩，无腐烂、畸形、异味。

豆类：扁豆、豌豆、毛豆等。属同一品种规格，形态完整，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，豆荚类新鲜、幼嫩、均匀，豆仁类籽粒饱满、较均匀，无发芽，不带泥土杂质。

水生菜类：藕、茭白等。属同一品种规格，肉质嫩，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤，不带泥土和杂质，不干瘪，菱白不黑心。

食用菌类：蘑菇、香菇等。属同一品种规格，蘑菇、草菇菌盖圆整略展开，柄粗壮，菌膜紧，菇柄切削平整，不浸泡水（蘑菇允许浸盐水保鲜），新鲜，无杂质，无畸形菇，无腐烂、异味。

芽苗类：绿豆芽、黄豆芽、香椿苗等。芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水，无腐烂、异味。

2.蛋类：无斑点、无污染，个体均匀，蛋壳清洁完整，色泽鲜明，无破损、裂纹，无霉斑，灯光透视时，整个蛋呈橘黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影，没有霉味、酸味、臭味等不良气味，打开后蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。

项目二：水果类

水量充足，无空壳、皱皮、干涩现象；色泽新鲜光亮不变色；硬度饱满充实，软硬适中；在相同新鲜条件下，无外力造成伤害。如挤伤、压伤、碰伤、切口、裂伤等。无不良病虫害，表面和中间无虫卵遗留，无虫眼；曲线协调，外形优美，果实硕大，无不良图案及异状；成熟度适中，无过熟、未熟现象。

项目三：鲜猪肉类（鲜猪肉及猪副产品）

色泽：肌肉色泽鲜红或深红，有光泽，脂肪呈乳白色或粉白色。黏度：外表微干或微湿润，不黏手。弹性：指压后凹陷立即恢复，肉质紧密。气味：具有鲜猪肉正常气味，无异味。

煮沸后肉汤：透明澄清，脂肪团聚于表面，具有香味。不得带伤斑、血瘀、血污、碎骨、病变组织、淋巴结、脓包、浮毛或其他杂质。

项目四：鲜鸡肉类（生鲜白条鸡、鸡副产品）

鸡脚：白色或灰白色，无黄皮趾壳，外形完整，无断骨，脚垫上无黑斑或黄斑，无血污，无血水。

鸡翅：无残羽，无黄衣，无伤斑和溃烂，无血水，允许有少数红斑点。允许修剪但最大范围不超过转弯关节处，全翅200G左右，翅中100G左右，按部位分割。

鸡腿：无残羽，无血水、血污，无残骨、无伤斑、无溃烂、无炎症，允许有少量红斑，无多余皮脂。按部位分割，全腿300G左右，大腿150G左右，周边修整齐，形如琵琶。

鸡胸肉：无残羽，无血水、血污，无残骨、无伤斑、无溃烂、无炎症，允许有少量红斑，无多余脂肪，呈白色带有玫瑰色或红色，大胸重量大于120G，无小胸夹杂。

鸡肝：外形完整，去胆，无寄生虫、炎症，无水泡，无胆汁污染，无血迹。

鸡胗：外形完整，无内容物，如鸡内金、腺胃、肠管及脂肪。无出血、瘀血、病变。

鸡脖：去颈部皮，无残羽毛，无血污，品质新鲜。

鸡心：褐红色，组织结实，有弹性。心房内无淤血、病变。气味正常。

项目五：水产类（鲜活、冷冻水产）

1.冻水产类：冷冻产品要求无化冻现象。冷冻产品解冻后净重量不少于85%，解冻时间为4小时以内（室温20℃）。所有冷冻食品均清晰地列出产品品牌、规格、类型、包装方式、包装净重、含冰量等相关参数，食品安全可追溯。冻鱼类鳍平直紧贴鱼体，鳞片上覆有冻结的黏液层，天然色泽鲜明而不浑浊，眼球不突出，透明、重复冰冻的鱼鳞呈暗色，解冻后有光泽，有一层清洁透明的黏液，鳞片完整，不易脱落，具有海水鱼或淡水鱼特有的气味，眼球饱满凸出，角膜透明，鳃鲜红、清晰，腹部坚实，无胀气、裂开的现象，肛孔白色凹陷，肉质结实，有弹性，骨肉不分离。送货时货品距生产日期不超过半年。

2.鲜水产鱼类：眼球饱满凸出，角膜清亮透明，无白膜、不塌陷；鳃丝鲜红/粉红，黏液透明少量；开合有力；体表鳞片完整紧贴鱼身，有自然光泽，黏液清亮；无大面积脱落、溃烂、红斑、寄生虫；肉质手指按压紧实，松手立即回弹；脊背无软烂；有纯正海水/淡水腥味，无氨味、腐臭味、药水味、消毒水刺鼻味；无畸形、断尾、破皮、大面积瘀血。

3.鲜虾类：弹跳有力，手触碰快速逃窜，不趴底、不侧身、不翻白；放入清水游动均匀。虾身通透有光泽，青虾青灰透亮，白虾青白透亮；虾壳干净无大面积发红、发灰。头身紧实不松动，无黑头、发黑、发灰；虾胃无浑浊黑水渗出。虾须、虾脚齐全，断须断肢少；外壳完整无裂口、无溃烂斑点。手握紧实有弹性，壳肉贴合不分离；不发软发黏。只有正常海水/淡水鲜腥味，无酸臭味、氨味、药水刺鼻味；池水清澈，无白色泡沫、浑浊血水。大小均匀，无大量小虾、软壳虾掺杂。

项目六：鲜牛羊肉类（鲜牛羊肉、牛羊副产品）

色泽：肌肉有光泽，呈艳红或深红色；脂肪呈乳白色或淡黄色；

肉质：经过排酸，纤维细腻，肌纤维紧密，夹有脂肪，肉质微湿；

弹性：指压后凹陷可恢复；

黏性：外表微干或有风干膜，不黏手；

气味：具有鲜牛肉正常的气味；

杂质：无正常视力可见外来异物；

煮沸后肉汤：透明澄澈，脂肪团集于表面，具有特有香味。

项目七：干、调料产品

符合国家相关行业标准，干爽，不霉烂、整齐、均匀、完整，无虫蛀、无杂质，保持应有的色泽。确保产品质量稳定，保证营养丰富、绿色安全、海味浓郁、易存放、食用方便，保质期长。从加工、包装、运输、贮存到销售全部符合国家规定标准。尤其是二氧化硫残留量、总砷含量不超过国家卫生标准；木耳类的水分含量不能超过国家标准要求，采购人可根据实际情况对需要的干货制品进行品质抽检，对质量未达到国家标准的干货制品采购人有权拒绝接受。

项目八：预包装食品（冷冻面点、速冻速食半成品）

冷冻预包装食品包装均清晰地列出产品品牌、规格、类型、包装方式、包装净重等相关参数，食品安全可追溯。产品外形完整，无破损、开裂、变形。个头均匀，符合标称规格。色泽具有该产品应有的自然色泽，表皮/面皮颜色均匀，无异常色斑、焦糊或生面现象。单体表面冰衣均匀适度（如有要求），无过多、过厚、结块的大冰晶或冰碴。产品间无粘连、结块。包装内不得含有肉眼可见的外来杂质（如毛发、塑料、金属、昆虫等）。

项目九：豆制品类

豆腐：呈白色，有豆香，无霉变，无正常视力可见的外来异物，持水性好，刀切后不坍、不裂，滑爽不粗，无涩味。

水豆腐：呈乳白色或淡黄色，无异味，组织状态均匀，无杂质。新鲜的水豆腐闻起来有浓郁的、清爽的、纯正的豆浆香，或者带有一点像牛奶一样的淡淡乳香味，没有杂味。表面水分充盈，蛋白质结构紧实有弹性。

豆浆：乳白略带黄色，放凉时表面会浮一层豆皮。有浓浓的豆香味，口感爽滑，略带淡淡甜味。

冻豆腐：冷冻彻底、块形完整；解冻后呈海绵状、蜂窝均匀；无异味、无可见外来杂质。

四、配送及验收

1.履约地点：登录查看松山校区教工餐厅及滨海校区教工餐厅。按照采购人要求按时将所有货品送达指定地点（库房和后厨）。

2.验收时间：货到现场即验收。

3.验收程序：教工餐厅质检员（库房管理员）、餐饮中心早班管理员及厨师要验收物资规格、数量、质量等方面合格后，在供货单或小票上签字，作为日后结算的依据。供货小票有任何增加或减少的修改，需由参与验收的3人在修改处共同签字，否则无效。供货时中标供应商须提供所供产品生产厂家出具的每批次产品有效的合格证明。

4.质量保证期：投标人所供货物剩余有效期不低于其有效期的二分之一（以货物生产日期为计算依据）。生鲜短保（菜果豆制品、鲜鸡蛋）除外。

5.配送服务要求：中标供应商须具有配送专用车辆，并按校内要求规范行驶及停放，保证送货时间准时，无条件配合管理人员执行学校相关制度。要求中标供应商统一配送，不得转包或二手送货。

五、售后与违约

供应商须设立24小时专人对接岗位，验收不合格的货品须在1小时内更换到场；出现食材质量问题须第一时间召回同批次货品并做好标注。每次出现产品质量缺陷，将扣除当次采购金额的10%作为处罚。不按时送达影响餐厅正常开餐、缺货少货未当天补回、擅自更改品牌均按当天采购金额的10%扣除违约金；上述违约行为一年内累计达到3次（含）以上的，采购人有权单方解除合同。若因食材中常规无法检测的物质导致就餐者出现腹泻、食物中毒及其他不良反应，经食品卫生职能部门检验确定后，供应商须承担由此造成的一切费用，并向采购人赔偿该批货品总价的20%（最低不少于登录查看），后果严重者依法追究法律责任。此外，供应商不得以任何借口断货，因市场原因必须断货的，须提前三天通知采购人并提供替代品，经确认同意后方可执行；合同期内无正当理由不得提前终止合作，确需终止的须至少提前一个月提出申请，经同意后方可执行，且须全额承担因此给采购人造成的经济损失。

六、考核及退出机制

学校每月对食材质量、送货时限及人员服务态度进行评价，连续三个月评价在85分以下（不含85分）将终止其服务资格并解除合同。各项目类考核评价内容如下：

七、其他要求

供货商保证提供的本公司相关资质证明材料真实有效，如学校发现供货商提供虚假证明材料，立即终止，由供货商承担相应法律后果。

落实省、市食药监部门各项规定以及学校制定的食品安全相关制度、考核管理办法并严格执行。货品未达标由此所产生的一切行政管理费等均由供货商自行承担。

八、联系方式

咨询方式：李老师登录查看 。

报名方式：请潜在供应商于2026年8月13日16:00前将营业执照、联系人姓名、联系人电话等相关信息发送李老师邮箱登录查看。

开标时间：2026年8月17日9:00 。

开标地点：登录查看松山校区敦行楼（学团楼）307室。