资阳市中医医院膳食堂外包服务市场调研公告

为进一步规范我院膳食堂运营管理，提升膳食服务质量与标准化水平，登录查看职工、住院患者及体检客户的膳食安全与营养需求，严格落实扶贫采购相关工作要求，登录查看实际，现面向社会公开开展膳食堂外包服务市场调研工作，欢迎符合资质的餐饮服务单位积极参与。
一、基本情况
（一）项目名称：登录查看膳食堂外包服务
（二）运营模式：医院提供食堂场地及现有配套设施设备，中标单位自主经营、自负盈亏，全面负责膳食保障、人员管理、食品安全、成本费用等全部运营工作。
（三）服务期限：三年
（四）服务地点：登录查看沱东新区临时用房2—3楼
（五）服务对象及人次：
（1）住院患者：日均约900人（不含节假日）；登录查看在岗职工：每月约890人（不含年假、公休）；（3）第三方在院服务人员（运维、保洁、安保等）：约200人；（4）体检客户：每日约60人，按需供餐；
（六）场地情况：（1）2楼：厨房加工区620㎡、患者用餐区128㎡（2）3楼：职工用餐区790㎡，配套售卖区1个。
二、服务要求
（一）供餐要求：
1、种类要求：早餐≥25种、午餐≥70种、晚餐≥50种；提供患者和职工套餐、体检餐、小炒、药膳、减脂餐、治疗膳食；提供病房送餐服务及楼层推车售卖服务；职工及体检餐区每日提供免费新鲜水果。
2、供餐时间要求：早餐：7:00-8:30；午餐：11:30-13:30；晚餐：17:30-19:30。
3、 餐品定价、份量及菜系要求：严格遵循“质价相符、公平合理”原则，明确餐品定价依据、分量标准，丰富菜系品种，兼顾性价比与服务质量，满足不同用餐群体需求，具体要求为：所有餐品定价需提供明确依据，包括食材采购成本、加工成本、人工成本、运营成本等，形成详细的成本核算说明，不得高于本方案规定的最高限价（具体最高限价：小碗菜荤菜≤登录查看/份、素菜≤登录查看/份；套餐一荤一素登录查看/份、二荤一素登录查看/份；小炒类荤菜≤登录查看/份、素菜≤登录查看/份；药膳≤登录查看/份；减脂餐≤登录查看/份；干锅、烧菜≤登录查看/份（不包含鱼虾、海鲜类特殊食品）；鱼虾类≤登录查看/份；）；中标服务商可根据市场物价涨跌情况，向医院提出餐品价格调整申请，登录查看相关部门审核通过后方可执行，严禁未经审核擅自定价，调价。
（二）食品安全与保险：严格执行食品留样、进货查验、餐具消毒、仓储管理、环境消杀等制度；必须购买：食品安全责任险≥500万／年、雇主责任险≥100万／人／年、公众责任险≥300万／年、财产险≥1500万／年；入场30日内完成灶前自动灭火系统安装。
（三）扶贫采购：每年11月底前在832平台完成登录查看扶贫农产品采购，建立专项台账。
（四）人员要求：配置专职白案厨师1名、专职凉菜厨师1名、专职热菜厨师4名，另需配备安全总监1名、食品安全管理员1名；所有厨师及安全管理人员须具备以下资格：1. 持有有效的健康证、相应岗位职业技能等级证书；具有5年及以上餐饮行业从业经验；无传染病史、无违法违规记录，熟悉医疗机构膳食服务规范及食品安全相关法律法规；安全总监及食品安全管理员须持有有效的食品安全管理员证书，具备相应安全管理能力。其他所有人员持有效健康证及相关资质，与中标单位建立劳动关系。
登录查看试吃（商家免费承担）： 医院每日安排3名工作人员（职工代表）到食堂免费试吃，试吃餐品费用由服务商全额承担，医院不予结算。
（六）特殊人员免费用餐（商家免费承担）：登录查看20名无法结账的三无人员或纠纷无法结账人员免费提供膳食，相关费用由服务商全额承担，医院不予结算。
（七）费用及责任承担：中标单位须自行全额承担本项目整个运营周期内产生的一切相关费用，包含但不限于食堂日常运营所产生的水、电、气能耗费用（需预充值），消防设施改造升级、消防器材更换更新及按规范标准配置增补的全部费用，项目运营期间所有设施设备的日常维修、保养检修、损耗更换及添置补充等相关费用，同时承担与本食堂外包服务相关的其他所有隐性及衍生费用；中标单位对本项目外包服务全流程的运营管理、安全管理、服务保障及各类费用支出、纠纷处置、安全事故等全部事项承担主体责任与经济责任，医院不承担本项目任何额外费用、垫付费用及任何形式的连带责任。
（八）信息化管理要求： 中标单位须自行承担系统建设、购置、安装等全部相关费用，登录查看配套标准、登录查看监管及自身运营需求的信息化售卖管理系统，系统须具备数据统计、实时监管、虚拟货币充值、营收统计、消费明细查询、食材库存物资过期及餐品价格异常等异常预警功能，登录查看现有信息管理系统兼容，登录查看实时管控供餐数据、消费情况、食材保管等相关信息；系统应设置数据自动备份功能，保障运营数据安全不丢失，所有数据留存时长不少于3年，同时中标单位须安排专人负责系统日常维护，及时处置系统故障、保障平稳运行并留存维护记录，且信息化管理系统须于中标单位入场当日完成安装调试并投入使用，登录查看信息化管理相关规范，登录查看相关部门监督检查。
三、服务商资格要求
1. 具有独立法人资格，持有营业执照、食品经营许可证；
2. 具有3年及以上餐饮服务经验，登录查看食堂运营经验；
3. 近3年无重大食品安全事故、无重大违法违规记录；
4. 具备完善的食品安全管理、应急处置、食材溯源及配送能力；
5. 能完全满足本公告全部服务、管理、报价、保险等要求。
四、需提交资料（密封提交）
1. 营业执照、食品经营许可证、法人身份证复印件；
2. 详细服务方案（需严格对照本公告“服务要求”相关条款编制，内容需涵盖供餐服务实施细则、人员配置及管理方案（需明确厨师及安全管理人员具体配置人数、资格要求及岗位职责）、食品安全管控方案、应急处置方案、信息化管理方案、消防设施改造及器材更新补充方案、设施设备维修养护方案、扶贫采购实施计划、试吃及特殊人员供餐保障方案，确保方案内容全面、可落地，完全响应本公告全部服务要求）；
3. 项目服务费报价表（加盖公章）；
4. 提供年度菜单、特色膳食、治疗膳食方案；
5. 保险方案；扶贫采购方案、人员配置及劳动关系说明；
6. 近3年无重大事故承诺书、业绩案例；
7. 其他证明材料。
五、时间安排
（一）公告及提交周期：7天
（二）资料截止时间：2026年5月18日15:00（逾期拒收）
（三）资料审核：截止后3个工作日内
（四）实地考察：可实地考察；
六、提交地点及联系方式
提交地点：登录查看安全与后勤保障部
联系人：登录查看
联系电话：登录查看
七、相关要求及报价单：点击下载